鱼鳞胶原提取及其热稳定性提高的研究进展

• 作者: 唐翔宇 杜田明 武继民 陈子浩
• 来源期刊: 军事医学
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼胶原蛋白 提取 改性
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 5874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7644/j.issn.1674-9960.2015.01.018

摘要

近年来，随着水产加工业的迅速发展，鱼类下脚料中胶原蛋白的提取成为人们的研究热点。鱼鳞胶原具有优于畜禽胶原的低抗原性、低过敏性等特点，且来源广泛、价格低廉。该文综述了鱼鳞胶原提取及其热稳定性改进技术方面的研究进展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武继民	军事医学科学院卫生装备研究所	37	396	12.0	18.0
2	杜田明	军事医学科学院卫生装备研究所	2	3	1.0	1.0
3	陈子浩	军事医学科学院卫生装备研究所	2	3	1.0	1.0
4	唐翔宇	军事医学科学院卫生装备研究所	3	3	1.0	1.0