螯合剂六偏磷酸钠提取甜菜果胶工艺优化

• 作者: 刘志勇 张兵 张海燕 陈良
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 甜菜干粕 果胶 提取工艺 六偏磷酸钠 螯合剂
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 107-112
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3848字
• 语种: 中文

摘要

用钙离子螯合剂六偏磷酸钠(SHMP)溶液从甜菜干粕中提取果胶,并对提取工艺进行优化.在单因素试验的基础之上,对影响果胶得率的主要因素进行Box-Benhnken中心组合实验设计;建立六偏磷酸钠提取甜菜果胶的二次回归模型.实验结果表明,甜菜果胶的最佳提取工艺为提取时间2.4h,螯合剂SHMP质量分数1.25％,提取温度88℃,此时果胶产率为14.32％,与模型预测值接近.同时,采用间羟联苯法测定出果胶样品的半乳糖醛酸含量为73.12％.红外光谱的数据表明,果胶样品具有果胶分子的结构特征,并初步判断为低酯果胶.