HACCP管理体系在军队疗养院餐饮保障中的应用

• 作者: 杜玉萍
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 军队疗养院 餐饮保障
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS209
• 字数: 2485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2015.01.016

摘要

为确保疗养人员在疗养期间的食品安全、营养素均衡,预防食物中毒,疗养院餐饮保障中心利用HACCP体系的7个基本原理,结合实际情况分析潜在危害,确定有效控制点.结果表明,HACCP管理体系能有效确保食品卫生安全,提高管理水平,节约人力,同时为饮食保障积累科学化工作经验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜玉萍	北京军区天津医院营养科	28	48	3.0	6.0