风险矩阵法在出口脱水蔬菜安全风险评估中的应用

• 作者: 刘莹 张硕 张艳 苏志海 高成忠
• 来源期刊: 甘肃农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 风险矩阵 脱水蔬菜 风险评估
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 32-33,34
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5|S377
• 字数: 2578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1463.2015.02.012

摘要

采用风险矩阵的数学模型，对出口脱水蔬菜可能存在的风险项目进行量化分析。分析表明，在确定了的出口脱水蔬菜存在的19项主要风险中，没有极高风险项目，有菌落总数和亚硫酸盐等2个高风险项目，有大肠菌群、包装破损等7个中风险项目，有金属杂质、亚硝酸盐等10个低风险项目。引导企业对不同风险等级的风险项目采取不同预防控制措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张硕		5	1	1.0	1.0
2	苏志海		4	1	1.0	1.0
3	刘莹		5	1	1.0	1.0
4	高成忠		5	1	1.0	1.0
5	张艳		2	1	1.0	1.0