北京·1949全鸭季 黑鸡枞 菌中王侯迎新春

• 作者: 小娟
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 农学
• 关键词: 黑鸡 北京 鸭 风味特色 年夜饭 健脾胃 鸡枞菌 蛋白质
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 7-7
• 页数: 1页
• 分类号: S831

摘要

这个冬天,1949全鸭季金宝街店总厨特别甄选＂菌中王侯＂黑鸡枞,搭配冬季滋补食材创作出本年度年夜饭特色菜品黑鸡枞兰度炒鲜鲍、凉拌黑鸡枞等。名贵的黑鸡枞有养血、润燥、健脾胃等功效;鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,脆质爽口,富含蛋白质,兼具脆、香、鲜、甜等风味特色。