应用型本科《烹饪工艺基础》课程内容改革探讨

• 作者: 易中新 王辉亚
• 来源期刊: 武汉商学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪工艺基础 课程内容 选定
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 高教实践
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: G642.3|TS972.1
• 字数: 5428字
• 语种: 中文

摘要

针对《烹饪工艺基础》课程内容设置目前存在的问题进行了分析，提出课程内容选定的原则，并讨论了课程内容选定的方法及配套教学策略的应用，以使该课程在培养学生技能和创新能力上发挥其应有作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易中新		10	17	3.0	3.0
2	王辉亚		9	12	2.0	2.0