裸燕麦和皮燕麦的营养及功能活性成分对比分析

• 作者: 任贵兴 刘珊 婷婷 幺杨 李笑蕊 王世霞 綦文涛
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 裸燕麦 皮燕麦 营养组分 功能活性成分 对比分析
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 分类号: S512.6
• 字数: 5258字
• 语种: 中文

摘要

对比研究裸燕麦和皮燕麦营养组分及功能活性成分的差异。以5种裸燕麦和3种皮燕麦为材料，分别测定其中基本组分（水分和灰分）、营养组分（淀粉、蛋白质和脂肪）以及功能组分（黄酮、多酚和低聚糖等）的含量。结果表明，裸燕麦和皮燕麦的水分和灰分含量无显著性差异；裸燕麦在粗脂肪、粗蛋白、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、黄酮和氨基酸等营养及功能组分的含量方面显著高于皮燕麦，而慢消化淀粉和水苏糖2种组分含量显著低于皮燕麦。裸燕麦和皮燕麦含有相同种类的营养及功能组分，但裸燕麦的多种营养组分及功能组分含量高于皮燕麦。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任贵兴	中国农业科学院作物科学研究所	45	438	11.0	18.0
2	李笑蕊		4	48	4.0	4.0
6	王世霞		4	48	4.0	4.0
10	幺杨	中国农业科学院作物科学研究所	3	34	3.0	3.0
11	婷婷		3	22	3.0	3.0
12	刘珊		5	43	4.0	5.0
13	綦文涛		32	226	9.0	13.0