饲料因素对鸡蛋风味的影响及其改善措施

• 作者: 岳洪源 张海军 武书庚 王晶 齐广海 龙城
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡蛋风味 前体物质 饲料因素
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 352-358
• 页数: 7页
• 分类号: S831.5
• 字数: 4304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2015.02.004

摘要

随着畜牧业的快速发展，畜产品供应日益充裕，人们对畜产品的质量要求不断提高，其安全性、营养性及风味等逐渐成为消费者关注的热点。本文综述了形成鸡蛋风味的前体物质、影响鸡蛋风味的饲料因素及改善鸡蛋风味的措施，旨在为相关研究提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晶	中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点开放实验室	91	518	12.0	18.0
2	武书庚	中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点开放实验室	166	1329	20.0	30.0
3	张海军	中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点开放实验室	102	1061	18.0	28.0
4	岳洪源	中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点开放实验室	42	480	13.0	20.0
5	龙城	中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点开放实验室	1	9	1.0	1.0