影响羊肉风味物质的饲料和营养因素

• 作者: 周玉香 张培松
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 农学
• 关键词: 羊肉 风味物质 饲料 营养因素
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: S826.5
• 字数: 2078字
• 语种: 中文

摘要

综述了影响羊肉风味物质的饲料和营养因素,营养因素包括蛋白质与氨基酸、脂肪与脂肪酸以及矿物质元素.结果表明,饲料和营养因素可在一定程度上影响羊肉的风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张培松	宁夏大学农学院	19	79	6.0	7.0
2	周玉香	宁夏大学农学院	114	506	11.0	17.0