新型天然纳米载体--豆科植物铁蛋白

• 作者: 丁晓东 吴昊天 周中凯 孙国玉 徐晶晶 杨瑞 程尧 裴彰明 高云晶
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 铁蛋白 营养元素 结构与功能
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 【特约综述】
• 页码范围: 1-8
• 页数: 8页
• 分类号: R151.3
• 字数: 6355字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13364/j.issn.1672-6510.20150011

摘要

铁蛋白(ferritin)是一种由多亚基组成的铁贮存及去毒蛋白质。铁蛋白在植物组织中分布广泛，在豆科植物种子中含量尤为丰富。本文对豆科植物铁蛋白的结构与功能进行阐述，并综述了其作为纳米载体在铁元素补充剂、食品有机营养因子、药物分子应用中的最新研究进展。