盐度对碱煮法提取龙须菜琼胶主要质量指标的影响

• 作者: 巫锦雄 李素苗 杨礼香 林婷 柯德森 王土连 白培恒 肖敬旺 黄敏晴
• 来源期刊: 广州大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 龙须菜 碱处理 盐度 琼胶
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 分类号: S986.3
• 字数: 3609字
• 语种: 中文

摘要

探究碱煮法提取龙须菜琼胶时,盐度变化对提取龙须菜琼胶的出胶率、灰分含量和硫酸基含量等琼胶主要质量指标的影响,为优化利用海水提取龙须菜琼胶工艺提供依据.在提取琼胶的碱处理条件分别为高温低碱(90℃,8％ NaOH)、中温中碱(60℃,12％ NaOH)与室温高碱(25℃,20％ NaOH)时,测量不同盐度下提取的琼胶样品的主要质量指标.结果显示:盐度变化在各种碱处理条件下对琼胶的出胶率、灰分含量与硫酸基含量均没有显著影响.提示利用海水代替淡水提取龙须菜琼胶的可行性,同时表明在海水提取龙须菜琼胶的工艺设计过程中无须特别关注水中的含盐量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巫锦雄	广州大学生命科	14	64	4.0	7.0
2	柯德森	广州大学生命科学学院	48	106	5.0	8.0
3	杨礼香	广州大学生命科学学院	24	43	4.0	5.0
4	王土连	广州大学生命科学学院	6	7	2.0	2.0
5	黄敏晴	广州大学生命科学学院	3	2	1.0	1.0
6	林婷	广州大学生命科学学院	3	37	1.0	3.0
7	白培恒	广州大学生命科学学院	2	1	1.0	1.0
8	李素苗	广州大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0
9	肖敬旺	广州大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0