氧电极法测定发芽苦荞中过氧化氢酶活性的研究

• 作者: 余倩虹 郭元新 陈晓嫚
• 来源期刊: 安徽科技学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 发芽苦荞 过氧化氢酶 氧电极 酶活性
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 食品药品科学
• 页码范围: 94-100
• 页数: 7页
• 分类号: R155.5
• 字数: 4951字
• 语种: 中文

摘要

应用氧电极法测定发芽苦荞中过氧化氢酶活性.利用硫酸铵对发芽苦荞中过氧化氢酶进行硫酸铵(NH4)2SO4分级纯化,研究了反应温度、pH值和底物浓度对过氧化氢酶活性的影响.结果表明,20％的(NH4)2SO4饱和度是对粗酶液初步提纯的最佳浓度,测定过程中反应的最适温度为30℃左右,最适pH为7.2,过氧化氢浓度在0.6～0.75mol/L是最合适的底物区域.应用氧电极测定过氧化氢酶活性是一种简单、直观、值得推广的方法.