化学反应动力学模型预测米糠的保质期

• 作者: 卢慧勇 曹阳 舒在习 贾然
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 动力学模型 保质期 米糠
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 105-109
• 页数: 5页
• 分类号: S379.2
• 字数: 4265字
• 语种: 中文

摘要

将米糠置于不同温度下进行储藏实验，探讨在保质期内，不同储藏温度对米糠酸价（AV）和过氧化值（POV）影响，以温度－AV ／POV 之间的一级化学反应动力学模型为基础，建立温度与保质期的关系式，预测米糠在不同储藏温度下的保质期。结果表明：米糠保质期（t）与储藏温度（T）之间存在对数关系，对数方程为：lnt ＝－0．0313T ＋4．9592。根据对数方程，代入不同的温度 T，可推算预测相应的米糠保质期。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹阳		136	798	14.0	20.0
2	舒在习	武汉轻工大学食品科学与工程学院	14	12	2.0	3.0
3	卢慧勇	武汉轻工大学食品科学与工程学院	2	5	1.0	2.0
4	贾然		4	9	2.0	2.0