广西不同地区人群经食用八角摄入二氧化硫的风险分析

• 作者: 刘展华 廖艳华 程恒怡 钟延旭 陈广林 陈琨
• 来源期刊: 应用预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 八角 二氧化硫 风险分析 膳食
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 226-228
• 页数: 3页
• 分类号: R15
• 字数: 2661字
• 语种: 中文

摘要

目的：了解广西人群通过食用八角而摄入二氧化硫的情况，为科学评价人群健康饮食提供科学依据。方法按东、南、西、北、中方向随机抽取广西6个地市（分别称为：A、B、C、D、E、F 市），在每个地市调查60～90户家庭食用八角的情况，并随机抽取市场销售的八角30份以上检测二氧化硫，分析人群通过食用八角而摄入二氧化硫的风险。结果抽检184份八角样品，有48份（占26.09%）二氧化硫超标。人均摄入二氧化硫量以D市最高，为0.0038mg/ kg·BW，最大值达到0.2203mg/ kg·BW，但都未超过食品添加剂联合专家委员会（JECFA）所推荐的每日允许摄入量（ADI）值。结论从八角中摄入的二氧化硫对人群健康产生的危害风险很低，处于可接受水平。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘展华		50	417	12.0	17.0
2	陈琨		7	25	3.0	4.0
3	程恒怡		15	108	5.0	10.0
4	钟延旭		13	46	5.0	5.0
5	廖艳华		12	49	5.0	6.0
6	陈广林		16	85	5.0	8.0