鲜药入膳的发展与应用

• 作者: 彭勇 谭晓蕾 谭芳
• 来源期刊: 中国现代中药
• 关键词: 鲜药 药膳 鲜药入膳
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 健康产业
• 页码范围: 611-616
• 页数: 6页
• 字数: 6607字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13313/j.issn.1673-4890.2015.6.022

摘要

鲜药作为膳食在民间有广泛的应用，如在四川、贵州等地普遍食用凉拌折耳根，在湖南、广西等地用鲜紫苏叶烹制鱼汤、田螺等。鲜药入膳既发挥了药膳保健养生的作用，又突出了鲜药的优势和特色，具有较好的发展前景。建议制定鲜药入膳的相关标准和法规；发展药膳餐厅与中药材种植基地一体化的模式；注重鲜药保鲜技术的研究及鲜药入膳的产业化开发，使鲜药入膳为人类健康事业发挥更大作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭勇	中国医学科学院北京协和医学院药用植物研究所	60	1172	18.0	32.0
2	谭晓蕾	中国医学科学院北京协和医学院药用植物研究所	4	33	3.0	4.0
3	谭芳	中国医学科学院北京协和医学院药用植物研究所	5	16	3.0	3.0