我国四城市中小学生家长调味品及含盐高的食品消费状况分析

• 作者: 刘伟佳 刘爱玲 吴晓 宋超 宫伟彦 李晓辉 栾德春 郭海军 马冠生
• 来源期刊: 中国健康教育
• 学科: 医学
• 关键词: 家长 调味品 盐
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 348-353,366
• 页数: 7页
• 分类号: R193|R151.4
• 字数: 4861字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16168/j.cnki.issn.1002-9982.2015.04.003

摘要

目的：了解沈阳市、武汉市、成都市、广州市中小学生家长调味品、含盐高的食品消费状况，探讨其影响因素，为进一步开展减盐干预措施提供基础资料和科学依据。方法从四城市采用分层随机整群抽样的方法抽取13816名家长进行问卷调查。采用 Logistic 模型分析不同地区、性别、年龄、文化程度、职业、家庭收入等对学生家长使用低钠盐、食用含盐高的调味品及食品的影响。结果沈阳市、武汉市、成都市、广州市中小学生家长经常／总是使用低钠盐的比例分别为11.4％、12.5％、9.9％和21.6％。过去3个月中，学生家长食用酱油类、味精／鸡精、豆瓣酱等、腐乳等、咸菜、花生酱、沙拉酱等的频率≥7次／周的比例分别为24.5％、24.5％、5.1％、1.6％、3.0％和1.6％。学生家长食用薯条／薯片、方便面、加工肉制品、盐坚果、果脯的频率≥4次／周的比例分别为2.6％、3.1％、5.9％、9.0％和4.4％。影响因素分析显示：与对照组相比，40岁及以下家长使用低钠盐的可能性分别增加24.7％；不识字／小学、初中／高中的家长使用低钠盐的可能性分别降低60.9％、32.3％。父亲食用含盐高的调味品的可能性增加24.4％；40岁以下家长食用含盐高的调味品的可能性降低27.5％。不识字／小学、初中／高中文化程度、家务／待业／离退休人员、农牧业／设备操作人员食用含盐高食品的可能性降低，分别为43.7％、23.0％、13.0％和24.0％。家庭收入低、中等、不知道的家长食用含盐高食品的可能性增加99.4％、63.7％、84.2％。结论四城市部分中小学生家长仍存在不知晓低钠盐、消费调味品及含盐高的食品频次较高的现象，因此应加强盐与健康相关知识的营养教育，减少其盐的摄入量，预防和控制高血压的发生。