块根茎类植物淀粉的研究进展

• 作者: 殷钟意 郑旭煦 齐海伶
• 来源期刊: 重庆工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 块根块茎类植物 淀粉 提取工艺 理化特性 功能特性
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: Q947
• 字数: 4112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16055/j.issn.1672-058X.2015.0003.015

摘要

主要介绍了国内外有关块根块茎类植物淀粉的提取工艺、理化性质、淀粉糊的功能特性等方面的研究现状,为块根块茎类植物淀粉的进一步研究提供参考,同时为其在食品行业的充分利用提供理论指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑旭煦	重庆工商大学环境与生物工程学院	121	1005	18.0	23.0
5	殷钟意	重庆工商大学催化与功能有机分子重庆市重点实验室	79	645	15.0	21.0
6	齐海伶	重庆工商大学环境与生物工程学院	2	2	1.0	1.0