衍生—超高效液相色谱串联质谱法测定面包糕点中的偶氮二甲酰胺

• 作者: 周芳梅
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 面包糕点 偶氮二甲酰胺 氨基脲 超高效液相色谱-串联质谱法
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 179-185
• 页数: 7页
• 分类号: TS203.7
• 字数: 3007字
• 语种: 中文

摘要

运用超高效液相色谱-串联质谱法测定面包糕点中的偶氮二甲酰胺.样品使用盐酸水解并脱蛋白,再经高温处理后,转成氨基脲,在酸性条件下用2-硝基苯甲醛衍生化,用OASIS HLB固相萃取柱净化,采用Acquity UPLC BEH C18柱分离,以乙腈和0.1％ (v/v)的甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,采用正离子(ESI+)、多反应监测(MRM)模式进行定性,外标法定量.结果表明:该方法的偶氮二甲酰胺检出限为0.1 μ g/kg,线性范围为1～ 100μg/L,相关系数R=0.9993,回收率为82.31％ ～ 94.39％,相关标准偏差(RSD)＜5％.该方法准确方便,灵敏度高,可实现面包糕点中偶氮二甲酰胺的测定.