综述沙棘啤酒的研制及其工艺流程

• 作者: 乔慧蕾 张映辉 李瑞
• 来源期刊: 内蒙古农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘 啤酒 酵母 发酵
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 专题调查与述评
• 页码范围: 128-129
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2370字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-0907.2015.02.054

摘要

文章通过研究沙棘啤酒的生产技术问题,探讨开发保健啤酒的新途径并对其酿造工艺进行分析.沙棘啤酒是以沙棘干果、麦芽为原料,采用不同的物料配比关系,选择优良的啤酒酵母,通过低温发酵等工艺进行酿制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张映辉	内蒙古商贸职业学院食品工程系	3	3	1.0	1.0
2	乔慧蕾	内蒙古农牧业科学院科研管理处	13	44	4.0	6.0
3	李瑞		10	8	2.0	2.0