冬小麦灰分值的测定

• 作者: 刘自成 周芳记 杨虓
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 小麦 面粉 灰分值测定
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 字数: 2715字
• 语种: 中文

摘要

用灼烧法对陇东学院农林科技学院育成的陇育1号、陇育2号、陇育3号、陇育4号、陇育5号、陇育6号小麦及其面粉进行灰分含量测定,研究小麦的灰分含量、小麦面粉中戊聚糖的含量及与灰分的关系,同时鉴定它们的品质.结果表明,陇育号小麦籽粒的灰分值含量一般在1.3％～1.5％,陇育号小麦面粉的灰分值0.4％～0.7％.根据小麦粉国家标准规定,陇育号小麦属于一、二等级小麦粉.陇育号小麦的戊聚糖含量与灰分之间有较好的正相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨虓	陇东学院农林科技学院	22	29	3.0	4.0
2	刘自成	陇东学院农林科技学院	28	32	3.0	4.0
3	周芳记	陇东学院农林科技学院	1	2	1.0	1.0