冷冻肉不宜储存太久

• 作者: 海波
• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 食之有道
• 页码范围: 69
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

鲜肉冷冻最好别超过1个月 一般来说,冷冻的条件下,细菌不会增殖,只有在零摄氏度以上,细菌才会快速繁殖.冷冻肉在离开冷库后,如果在储存、运输、操作的环节不够规范,一旦恢复到零摄氏度以上,细菌自然就会繁殖起来.如果天气热,时间久,肉就容易腐烂. 而根据原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》的规定:肉类在-18℃条件下,保质储存期为10～12个月.但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同,冷冻肉的保质储存期有很大的区别.