贵州省某食用白酒中微量成分的研究

• 作者: 潘贵书 王晶 蒋慧
• 来源期刊: 贵阳医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 食用白酒 微量营养系 食品分析 分光光度法,紫外线 色谱法,高压液相
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 特约专论
• 页码范围: 1294-1300
• 页数: 7页
• 分类号: R151.3
• 字数: 6389字
• 语种: 中文

摘要

目的:对贵州省某食用白酒微量成分及香气进行分析.方法:采用紫外分光光度法、火焰原子吸收分光光度法、高效液相色谱法、GC/MS(气质谱联用仪)测定该白酒中维生素、金属元素、氨基酸和酸类酯类的含量.结果:该白酒中至少含有8种维生素,9种金属元素,7种主要氨基酸和100多种酯类酸类等微量成分,其中维生素B12、维生素E、钙、谷氨酸、苯丙氨酸、丁酸、己酸、乳酸的含量较为丰富.结论:该白酒中含有丰富的维生素、金属元素、氨基酸和酯类酸类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晶		11	20	3.0	4.0
2	潘贵书	遵义医学院生理教研室	81	360	11.0	13.0
3	蒋慧	遵义医学院生理教研室	19	48	4.0	6.0