植物乙醇提取物对梭状芽孢杆菌芽孢耐热性的影响

• 作者: 周慧 崔海英 张雪婧 赵呈婷
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 植物提取物 芽孢 耐热性 pH
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 76-79
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2260字
• 语种: 中文

摘要

对甘草等15种植物进行了提取,并研究了其对两种肉毒梭状芽孢杆菌和生孢梭菌的芽孢耐热性的影响.结果表明,这15种植物乙醇提取物均能降低这三种芽孢杆菌的芽孢耐热性.其中,甘草和柠檬桉乙醇提取物可显著降低这三种芽孢的耐热性.进一步研究表明,4％的甘草和4％的柠檬桉乙醇提取物都能够比对照增加约3个数量级的肉毒梭状芽孢杆菌62A芽孢的减少量.最后,协同性实验结果显示,pH和植物乙醇提取物对肉毒梭状芽孢杆菌62A的芽孢显示了明显的协同作用,在0.5％的植物乙醇提取物浓度下就可以显著降低了芽孢的耐热性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周慧	江苏大学食品与生物工程学院	16	63	5.0	7.0
2	崔海英	江苏大学食品与生物工程学院	32	97	6.0	8.0
3	张雪婧	江苏大学食品与生物工程学院	10	53	4.0	7.0
4	赵呈婷	江苏大学食品与生物工程学院	6	35	2.0	5.0