速溶咖啡还能喝吗

• 作者: 苟明
• 来源期刊: 消费指南
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶咖啡 丙烯酰胺 维基百科 污水处理 致癌物 消费者 增稠剂 水溶性
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS273

摘要

不久前,一篇“速溶咖啡喝不得,致癌物比抽烟多”的文章开始在网络上传播,内容是在速溶咖啡中检测出的致癌物——丙烯酰胺的浓度,高于薯片、炸薯条、蛋糕和香烟等,喝速溶咖啡的危害远比吸烟大。 此消息一出便引发消费者关注,有很多消费者表示,以后再也不喝速溶咖啡了。那么,“丙烯酰胺”究竟是什么,它的产生与哪些因素有关,对我们的健康有什么影响？ 丙烯酰胺是什么 根据维基百科的定义，丙烯酰胺是一种白色无味片状结晶，可作为水溶性增稠剂用于污水处理、凝胶电泳、造纸、矿石处理、布料免烫处理等。而我们平常吃的食物中也可能会含有丙烯酰胺。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苟明		87	0	0.0	0.0