几种抑制剂抗晚期糖基化/脂质过氧化终产物(AGEs/ALEs)作用的比较

• 作者: 刘荟萃 李巨秀
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 抑制剂 晚期糖基化终产物 晚期脂质过氧化产物 抑制特性 比较
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-18
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.10.002

摘要

晚期糖基化终产物(Advanced glycation endproducts,AGEs)和脂质过氧化终产物(Advanced lipoxidation endproducts,ALEs)与糖尿病及衰老有关疾病的发病机理密切相关.为比较维生素类(吡哆胺、硫胺素)、黄酮类(表儿茶素、槲皮素、芦丁)和酚酸类(阿魏酸)对AGEs/ALEs的抑制特性,建立了牛血清蛋白-果糖(BSA-fruc-tose)、牛血清蛋白-丙酮醛(BSA-MGO)、脂肪酸(油酸、亚油酸)-氨基酸(赖氨酸、精氨酸)模拟反应体系,同时比较了上述3类抑制剂对丙酮醛(MGO)的清除能力.结果表明,除硫胺素对BSA-fructose模拟反应体系中AGEs无抑制作用外,其他抑制剂对BSA-fructose、BSA-MGO、脂肪酸-氨基酸模拟体系中的AGEs和ALEs均有抑制作用,并有浓度-剂量依赖关系.吡哆胺对BSA-fructose、BSA-MGO模拟体系中的AGEs的抑制作用显著(P＜0.05),强于其他参试抑制剂,对ALEs的抑制作用最差;3种黄酮对AGEs/ALEs的抑制作用都较强,其中表儿茶素对AGEs的抑制作用是黄酮类中最强的,槲皮素对ALEs的抑制作用是黄酮类中最强的.阿魏酸对ALEs的抑制效果优于对AGEs.3类抑制剂均可有效清除MGO,随着反应时间延长,对MGO清除率最低的硫胺素也可达到79.96％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李巨秀	西北农林科技大学食品科学与工程学院	45	609	14.0	23.0
2	刘荟萃	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	23	3.0	4.0