用筷子吃饭血糖升得慢

• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 血糖水平 筷子 吃饭 升糖指数 临床营养学 碳水化合物 2型糖尿病 新加坡
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 44-44
• 页数: 1页
• 分类号: R587.1

摘要

新加坡临床营养学研究中心院长亨利教授与其团队，对11名可灵活运用筷子、勺子和用手抓饭吃的民众展开的一项调查发现，用筷子吃饭有助于降低人体的升糖指数。升糖指数是测量碳水化合物对血糖影响的指标，指数越小血糖上升越慢。糖分缓缓释放到血液中，不但血糖水平受到控制，饱腹感也会更持久。之前已有研究证明，常食升糖指数过高的食物，易导致血糖增加太多、太快，使人体内胰岛素变得不敏感，进而演变成2型糖尿病。