甲一糖水上海老阿姨的中式甜品

• 来源期刊: 大武汉
• 学科: 工学
• 关键词: 糖水 上海 甜品 中式 咖啡馆 珞珈山 桃胶 小时
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 页码范围: 108-108
• 页数: 1页
• 分类号: TS295.6

摘要

和布满小咖啡馆的黎黄陂路垂直延伸开，珞珈山街不足百米，这家颇具日式简约风范的小店就是甲一糖水。 店内糖水由李妈妈一人操刀熬制，李妈妈是上海闸北人，年轻时跟随丈夫来到武汉，就此定居。作为老上海，李妈妈不仪喜欢喝糖水，更有做糖水的好手艺。在小店招牌“雪连炖桃胶”上，李妈妈可谓是下足了功夫。主要原料桃胶先泡上一整天，再花上三个多小时一点点挑除里面的杂质．这才和同样提前一天泡发的云南雪莲子一同放入炖蛊，再撒人一些新鲜干桂和肉质紧实的新疆红枣，加几颗老冰糖，盖上盖子，慢炖数小时，渐渐清甜味就会溢出锅盖，充盈满室。