2013年河南省部分食品中真菌毒素污染状况分析

• 作者: 付鹏钰 张丁 张书芳 李杉 杨丽 解魁
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品污染 黄曲霉毒素 玉米赤霉烯酮
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 3877-3879
• 分类号: R15
• 语种: 中文

摘要

目的 了解河南省食品中真菌毒素污染状况.方法 在全省18个省辖市采集5大类1 875份食品样品,按照国家标准及相关检测方法检测食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1和玉米赤霉烯酮的含量,检测结果按照GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》进行评价.结果 茶叶、乳制品、谷物及其制品、坚果及籽类和植物油中有不同程度的黄曲霉毒素检出,但均未超过我国限量标准;玉米面、通用小麦粉、专用小麦粉中玉米赤霉烯酮的检出率分别为24.4％、24％和13.64％,其中玉米面和通用小麦粉超标率分别为10.54％和1.23％.结论 我省食品中黄曲霉毒素污染水平总体较低,但是部分食品中玉米赤霉烯酮污染情况较为严重,应采取针对措施,以提高食品安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丁	河南省疾病预防控制中心卫生检测检验中心理化室	63	376	11.0	16.0
2	付鹏钰	河南省疾病预防控制中心卫生检测检验中心理化室	43	206	9.0	11.0
3	张书芳	河南省疾病预防控制中心卫生检测检验中心理化室	67	301	10.0	12.0
4	李杉	河南省疾病预防控制中心卫生检测检验中心理化室	28	102	6.0	8.0
5	杨丽	河南省疾病预防控制中心卫生检测检验中心理化室	24	86	6.0	7.0
6	解魁	河南省疾病预防控制中心卫生检测检验中心理化室	9	47	4.0	6.0