2013—2019年慈溪市部分食品中脱氢乙酸状况分析

• 作者: 顾娉婷
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脱氢乙酸 食品检测 粮食制品 慈溪市
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析
• 页码范围: 199-201
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2020.04.058

摘要

[目的]监测2013—2019年慈溪市部分食品中脱氢乙酸添加情况,为排除食品安全隐患提供方向.[方法]从慈溪市近7年来抽检的各类食品,包括糕点、粮食制品、豆制品、蔬菜制品、饮料、调味品及肉制品7类样品共计706份,检测脱氢乙酸含量.[结果]688份符合食品安全标准,合格率达97.4％.7类食品中,豆制品、蔬菜制品、饮料、肉制品、调味品的样品结果均合格,糕点、粮食制品类存在超标样本,其中超标最严重的是淀粉制品,超标率达28.6％;其次是面条、饺子皮,超标率分别为11.1％,最后是年糕、面包和月饼,超标率分别为5.6％、4.0％和2.2％.[结论]粮食制品中脱氢乙酸超标情况比较常见,应加强监管.糕点类和酱腌菜类样品中检出率非常高,应严格控制使用量.