炖肉用茴香能帮助消食

• 作者: 王芳
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 小茴香 炖肉 消食 卤制食品 八角茴香 调味品
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 页码范围: 35-35
• 页数: 1页
• 分类号: R282.71

摘要

大小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故得名“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用作包子、饺子等食品的馅料。