久负盛名的“李庄白肉”

• 作者: 张小雷
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 70
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

一片肉,肥瘦各半,长约2 0厘米,宽约1 0厘米,薄如蝉翼,用川南的话叫“透亮”,这就是“李庄白肉”.李庄白肉也可以叫“耳巴子”(大肉片的意思),从它的外观看,如此长、如此宽就足以让人叹为观止. 李庄白肉,顾名思义,产自中国“四大名镇”之一的李庄.李庄位于川南名城宜宾近郊.由于位于长江边上,李庄自古就是商贸码头,也是进出四川各种货物的集散地.经贸的繁荣推动和丰富着李庄的饮食文化.李庄的名吃中有“一花二黄三白”的说法(一花:花生;二黄:黄辣丁鱼、黄粑;三白:白肉、白酒、白糕),“三白”之一就有久负盛名的李庄白肉.