除农药残留提倡温水洗菜水温别超40℃

• 作者: 饶敏
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

温水浸洗可行,但别超40℃ 对于“温水洗菜”,湖南农业大学设施园艺系蔬菜与食用菌学教授刘志敏认为是可行的.人们最担心的是菜没洗干净,以至于蔬菜表面存在的农药残留被吃下去,比如农残中的有机磷可能会让人中毒,损害健康,但如果用清水洗一洗,有机磷极易溶于水,并在水温增高的情况下会加速溶解,所以温水洗菜相对来说是更安全的.同时,农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂也会随着温度升高而加快分解.所以从这一角度来看,使用温水确实比用凉水洗菜更容易去除果蔬表面的农药残留.