钢锅、铁锅、不粘锅用对才是健康好锅

• 作者: 王汉斌
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

锅的材质,影响健康 “锅大多是由各种金属制成的,如果用得好,有助于人体健康,用得不好,可能损害人的健康.比如铝锅,就绝对不能用.高温或炒菜时金属铲与铝锅的碰撞、摩擦,都有可能使铝释放出来,铝遇酸或碱后会形成铝离子.摄入过量铝离子,可危及人体神经系统,加速人脑组织老化,诱发老年性痴呆,如果是婴幼儿的话,还会影响智力发育.”上海商业发展研究院食品安全研究中心主任白晨教授说.