湖北蒸菜的特色发展对湖北粉蒸肉的探索与思考

• 作者: 曾习 肖飞
• 来源期刊: 饮食保健
• 学科: 医学
• 关键词: 湖北粉蒸肉 发展现状 创新 快餐模式 营养配餐
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 调查分析
• 页码范围: 199-200
• 页数: 2页
• 分类号: R453
• 字数: 3672字
• 语种: 中文

摘要

采用先市场调研 ,再进行整合研究的方法 ,总结了湖北蒸菜 ,特别是湖北粉蒸肉的特色化发展历程. 调研粉蒸肉背后蕴含的深刻历史和文化意义 ,系统调研并分析湖北粉蒸肉的发展现状 ,探索湖北粉蒸肉近年来的发展规律 ,从中总结其在发展过程中出现的问题 ,由此提出改进湖北粉蒸肉的配餐和经营模式 ,探讨粉蒸肉的发展趋势和创新方向 ,指出湖北粉蒸肉的发展要贯通融合、推陈出新 ,朝着标准化、产业化、营养化、快餐化方向发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾习	武汉商学院烹饪与食品工程学院	22	41	4.0	6.0
2	肖飞	武汉商学院烹饪与食品工程学院	3	3	1.0	1.0