大同市2010年-2013年糕点卫生检测结果分析

• 作者: 任海霞
• 来源期刊: 基层医学论坛
• 关键词: 糕点 食品卫生 检测结果 分析
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 卫生防疫
• 页码范围: 2544-2545
• 页数: 2页
• 字数: 1524字
• 语种: 中文

摘要

目的：了解糕点类食品的卫生状况，为卫生学评价及制定相应的管理措施提供科学依据。方法对大同市2010年—2013年糕点食品卫生检测结果进行统计分析。结果4年中累计检测糕点630份，总合格率84.40%（538/630），其中冷加工糕点（裱花蛋糕）合格率为72、31%。结论针对多数企业食品加工处于传统手工业阶段，卫生状况不稳定，合格率偏低的现状，应在加强监督的同时，指导企业改进生产工艺，提高其卫生意识和自我管理水平，从而提高糕点食品的卫生质量。