湘西凤凰银果牛奶子利用价值分析

• 作者: 刘健晖 曹丽敏 王志新 田婷
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 湘西凤凰 银果牛奶子 营养成分 总黄酮
• 年，卷（期）: 2015,（27）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 4-5,16
• 页数: 3页
• 分类号: S789.5
• 字数: 3263字
• 语种: 中文

摘要

[目的]科学解释民间利用银果牛奶子的可行性和合理性,为野生植物资源的深入研究和开发提供依据.[方法]测定了采自湖南湘西凤凰的银果牛奶子成熟果实蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、β-胡萝卜素、矿质元素Fe、Cu、Zn、Mn、Ca、K、氨基酸及叶片中总黄酮的含量.[结果]银果牛奶子果实具有一定的食用价值,其蛋白质含量36.3 g/kg,果实中脂肪含量＜5 g/kg,碳水化合物含量104 g/g,维生素C含量＜10 mg/kg,维生素B1含量＜0.5mg/kg,维生素B2含量＜0.5 mg/kg,β-胡萝卜素含量为2.74 mg/kg,矿质元素Fe含量15 mg/kg,Cu含量3.6 mg/kg,Zn含量6.4 mg/kg,Mn含量6.9 mg/kg,Ca含量234 mg/kg,K含量为2.3g/kg.所含天冬氨酸含量最高,谷氨酸、丙氨酸的含量也较高.银果牛奶子叶片中总黄酮含量为1.0％.[结论]该植物在食品加工、医疗保健方面有一定的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹丽敏	衡阳师范学院生命科学与环境学院	45	178	7.0	11.0
2	刘健晖	衡阳师范学院生命科学与环境学院	23	64	4.0	7.0
3	王志新	衡阳师范学院生命科学与环境学院	19	39	3.0	5.0
4	田婷	衡阳师范学院生命科学与环境学院	1	2	1.0	1.0