黑莓果渣的营养成分与利用价值分析

• 作者: 吴文龙 方亮 李维林 赵慧芳 闾连飞 高满军
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黑莓 果渣 营养成分 精深加工产品
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺创新
• 页码范围: 129-132
• 分类号: S663.2
• 字数: 4936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2011.04.040

摘要

为了提高黑莓果品的利用价值,通过分析黑莓果渣的营养成分,结果发现,黑莓果渣含有多种具有营养保健功能的成分.其中粗蛋白14.00%,粗脂肪10.78%,粗纤维30.74%,还原糖3.02%,可滴定酸1.43%,灰分1.88%,多酚4.54%,花色苷0.14%.蛋白质组分中含有18种氨基酸,8种必需氨基酸都有,必需氨基酸占氨基酸总量的36.03%;油脂组分中不饱和脂肪酸占93.00%,其中亚油酸含量占69.28%.根据果渣的营养成分,可以研制黑莓色素、种子油、植物蛋白、植物纤维等精深加工产品,可以加工生产黑莓果渣饲料和果渣复合有机肥料等常规产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴文龙	江苏省中国科学院植物研究所	119	721	13.0	22.0
2	方亮	江苏省中国科学院植物研究所	17	117	8.0	10.0
3	李维林	江苏省中国科学院植物研究所	145	1450	19.0	33.0
4	闾连飞	江苏省中国科学院植物研究所	65	486	11.0	20.0
5	赵慧芳	江苏省中国科学院植物研究所	41	229	9.0	14.0