上海市浦东新区生鲜食品中食源性致病菌监测

• 作者: 傅益飞 孙乔 张勇 张勇琪 朱林英 王闻卿 苏靖华 赵冰 黄红
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 生鲜食品 食源性致病菌 监测 混合污染 上海 检出率 分型
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 风险监测
• 页码范围: 791-795
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2016.06.023

摘要

目的 了解上海市浦东新区生鲜食品中食源性致病菌污染状况.方法 2015年对9类生鲜食品进行致病菌检测,对分离株进行血清分群(型).结果 1 202份食品中有494份检出致病菌,检出率为41.10％.分离出致病菌587株,副溶血性弧菌(194株)、气单胞菌(134株)、单核细胞增生李斯特菌(131株)为主要致病菌.第二季度检出率最高(47.85％).虾类检出率最高(64.71％),不同食品中主要致病菌检出情况存在差异.副溶血性弧菌以O∶1群～O∶5群为主(81.96％),小肠结肠炎耶尔森菌以O∶8群和O∶5群为主(50.00％),气单胞菌以维隆气单胞菌为优势菌型(67.91％),弯曲菌以空肠弯曲菌和结肠弯曲菌为优势菌型(89.29％),沙门菌血清型分布呈多样性.结论 上海市浦东新区生鲜食品中食源性致病菌检出率较高,分布呈多样性和典型的季节性特征,存在多种致病菌混合污染.