高职烹饪工艺与营养专业人才培养模式及课程体系的实践探讨

• 作者: 张金龙 王强 王静亮 陈运生
• 来源期刊: 新疆职业大学学报
• 学科: 教育
• 关键词: 高等职业教育 烹饪工艺与营养专业 人才培养模式
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 【高职教育】
• 页码范围: 9-12,83
• 页数: 5页
• 分类号: G712
• 字数: 4593字
• 语种: 中文

摘要

探讨了烹饪工艺与营养专业“一体两翼，四层渐进；工学交替，能力递进”人才培养模式，提出按照“专项技能→岗位能力→综合技能→就业能力”逐级递进的能力阶次，以企业实际运作需求，结合新疆餐饮特色，通过工作领域、工作任务及岗位能力构建课程体系，确定各阶段的培养目标和内容，以知识学习与实践训练相融合为手段，以“六字教学法”为措施，培养高素质技术技能人才，提高学生的职业能力和职业素质，提升高职专业办学水平。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈运生	新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院	28	87	6.0	8.0
2	王强	新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院	17	25	3.0	4.0
3	张金龙	新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院	13	25	3.0	4.0
4	王静亮	新疆职业大学烹饪与餐饮管理学院	2	4	2.0	2.0