掌握小技巧普通锅做菜变不粘锅

• 作者: 王剑华
• 来源期刊: 中南药学(用药与健康)
• 学科: 工学
• 关键词: 藕片 土豆丝 食材 色香味 下油锅 用清 沥干 细盐 鲜生姜 植物水分
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 45-
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.11

摘要

<正>用普通铁锅煎鱼的时候,鱼皮都粘在锅底,影响煎鱼的品相;炒土豆丝、藕片的时候,土豆、藕片也都粘在锅底,有的还会粘在炒勺上……炒菜粘锅,这是很多家庭主妇都会遇到的烦恼。其实,各种食材在烹饪时粘锅都各有原因,只要'对症下药',用上一些小窍门,就可以炒出不粘锅、色香味俱佳的菜肴。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王剑华	哈尔滨医科大学附属四院营养科	6	3	1.0	1.0