吃“米鱼”

• 作者: 梁尚端
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼 红薯粉 红薯干 蝌蚪
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 58-58
• 页数: 1页
• 分类号: S964.3

摘要

笔者之所以把“米鱼”加个引号？是因为它不是鱼，而是用红薯面制作出来像蝌蚪形状，故称为“米鱼”。“米鱼”有扁豆粉、红薯粉、红薯面三种，前两种代价高，后者则较为普遍。 20世纪60年代，中原农村曾有这样一个谚语：“前院到后院，家家都是三红转，红薯干、红薯疙瘩、红薯面。”一天三顿离不开红薯，一是煮红薯，二是红薯干碾成面蒸窝头，三是锅贴饼。为了改善生活，村民们在夏天尤其是中午会吃上一顿“米鱼”饭。