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摘要:
建立一种测定蔬菜水果中过氧化氢酶活性的新方法.在过氧化氢中加入过氧化氢酶分解部分过氧化氢,剩余的过氧化氢在酸性条件下与二价铁离子反应,产生的羟自由基与水杨酸反应生成紫色物质,该紫色物质最大吸收波长为510 nm,通过测定该物质含量来计算过氧化氢酶活性.结果表明:最佳反应条件为1mL pH=1的硫酸、4 mL硫酸亚铁溶液(1×10-3 mol/L)、1mL过氧化氢溶液(0.003%)、2 mL水杨酸溶液(1×10-2mol/L),在40℃下反应10 min为最佳反应条件.测定的五种蔬菜水果中过氧化氢酶活性:土豆的过氧化氢酶的活性为4.96 (μg/min);黄瓜的过氧化氢酶的活性为1.05(μg/min).
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文献信息
篇名 水杨酸法测定蔬菜水果中过氧化氢酶活性
来源期刊 海南师范大学学报(自然科学版) 学科 工学
关键词 过氧化氢酶活性 过氧化氢 硫酸亚铁 水杨酸
年,卷(期) 2016,(1) 所属期刊栏目 化学与化学工程
研究方向 页码范围 61-64
页数 4页 分类号 TS202.1
字数 2414字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 任光明 忻州师范学院化学系 43 95 5.0 9.0
2 李志英 忻州师范学院化学系 78 323 9.0 15.0
3 樊航宏 忻州师范学院化学系 2 5 1.0 2.0
4 薛瑾瑾 忻州师范学院化学系 2 5 1.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
过氧化氢酶活性
过氧化氢
硫酸亚铁
水杨酸
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期刊影响力
海南师范大学学报(自然科学版)
季刊
1674-4942
46-1075/N
16开
海南省海口市龙昆南路99号
84-18
1987
chi
出版文献量(篇)
2115
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7380
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