南药巴戟天鲜品保藏方法的研究

• 作者: 梁广坚 邵玲 陈雄伟
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 巴戟天 鲜品 保鲜技术 保藏效果
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工·质量安全
• 页码范围: 138-142
• 页数: 5页
• 分类号: S567.9|R282.4
• 字数: 4269字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2016.06.024

摘要

为开发南药巴戟天鲜品的保藏技术,通过测定巴戟天的失重率、硬度值、多糖、总抗氧化能力、总黄酮的含量及肉质根感官性状的变化,系统评估了化学保藏和冻藏方法的保鲜效果.结果表明:生鲜巴戟天经牛蒡低聚果糖10 g/L+壳聚糖20 g/L常温贮存35 d后,其失重率显著低于对照和其他保鲜处理,多糖含量维持在500 μg/g (FW),总抗氧化能力达到48.22％,肉质根表观性状优于其他处理.鉴于巴戟天鲜品保藏期间易霉变,由牛蒡低聚果糖10 g/L+壳聚糖20 g/L+山梨酸钾0.50 g/L组成的优化配方对巴戟天鲜品有明显的保鲜效果,保藏期延长到60 d时,总黄酮含量仍维持92％.-18℃冻藏较易导致巴戟天肉质根褐变软化,多糖含量和总抗氧化能力极显著下降,常用冻藏方式并不适用于生鲜巴戟天的有效保藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雄伟	肇庆学院生命科学学院	44	308	10.0	14.0
2	梁广坚	肇庆学院生命科学学院	37	238	8.0	14.0
3	邵玲	肇庆学院生命科学学院	65	242	9.0	11.0