黄瓜煮鳝鱼消暑补品

• 来源期刊: 新体育.社会体育指导员
• 学科: 农学
• 关键词: 黄瓜 补品 鳝鱼 胡椒粉
• 年，卷（期）: xtyshtyzdy_2016,（3）
• 页码范围: 8-8
• 页数: 1页
• 分类号: S642.2

摘要

黄瓜煮鳝鱼，是南方人公认的消暑补品。具体做法是：鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。