粮食中霉菌污染检测方法现状及发展趋势

• 作者: 任佳丽 周玉庭 张紫莺
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 粮食 霉菌 霉菌毒素 污染 检测
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 244-250
• 页数: 7页
• 字数: 7194字
• 语种: 中文

摘要

粮食中霉菌污染,尤其是产毒霉菌的污染是造成粮食损失、引起人类食源性疾病的重要原因.要实现粮食安全从被动应付向主动保障转变,建立准确、快速、灵敏的检测方法显得尤为重要.本文分析了霉菌污染粮食的主要机制:菌体污染和毒素污染.霉菌菌体污染的检测方法包括干片培养法、荧光分析法、微生物活性测定法、近红外光谱检测法和高光谱成像检测法等.毒素污染的检测方法包括高效液相色谱法、色谱-质谱联用法、酶联免疫吸附法和免疫生物传感器法等.本文分别比较了霉菌菌体检测法和霉菌毒素检测法的优缺点,同时从霉菌污染的特点出发,预测和展望了粮食中霉菌污染检测方法的发展趋势及研究重点,希望对国内的粮食安全和粮食产业的发展有一定的参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任佳丽	中南林业科技大学食品科学与工程学院	23	172	5.0	13.0
2	周玉庭	中南林业科技大学食品科学与工程学院	2	23	1.0	2.0
3	张紫莺	中南林业科技大学食品科学与工程学院	3	28	2.0	3.0