食品安全风险分析及对健康的影响

• 作者: 牛佳钰 肖纯凌
• 来源期刊: 沈阳医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 现状 食源性疾病 健康 监管
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 大学生科技园地
• 页码范围: 205-208
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 字数: 4354字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16753/j.cnki.1008-2344.2016.03.025

摘要

根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品卫生是确保食品对人体安全无害、营养、卫生，并使食品有益于机体对营养健康的正常需求。食品卫生若存在有害因素可导致急性中毒、慢性中毒，甚至致癌、致畸、致突变作用，因此应加强和完善我国的食品安全法律体系，保证食品安全。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖纯凌		115	585	12.0	18.0
2	牛佳钰		8	37	3.0	6.0