内江蜜饯甜人心

• 作者: 王月新
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 蜜饯 内江 家庭主妇 光绪年间 白糖 水果 煮制 零食
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.41

摘要

历史上,四川内江盛产白糖,有＂甜城＂之称;内江也盛产蜜饯,有＂蜜饯之乡＂的美誉。蜜饯俗称＂煮货＂,制造＂煮货＂的糖铺叫煮货铺,亦叫冰橘铺。蜜饯是白糖的派生产品,也是白糖与水果、菜蔬的共生品。内江蜜饯最初是富人家逢年过节,做寿迎亲,款待宾客和茶余饭后的零食,由家庭主妇掌火,小锅煮制而成。清光绪年间,水巷子＂义贞当号＂的朱四婆、开漏棚的刘三婆等家庭主妇,都是煮制蜜饯的能手。