水葫芦叶蛋白提取工艺优化研究

• 作者: 李梦婕 杨亚晋 汪谦 熊春梅 谢瞰 郭爱伟
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 水葫芦 叶蛋白 提取工艺
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 462-466
• 页数: 5页
• 分类号: S816.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.16333/j.1001-6880.2016.3.026

摘要

本文选用水葫芦进行叶蛋白提取工艺优化研究,以叶蛋白提取率、叶蛋白中粗蛋白含量为指标,探讨温度、pH值、加盐量和料水比(鲜叶与水的重量比,m/m)等四个因素对水葫芦叶蛋白提取率的影响,并结合正交试验,以期获得叶蛋白提取的优化工艺参数.正交试验结果表明,水葫芦叶蛋白最佳提取工艺组合为A3B1C2D1,即温度为80℃、pH值为3.0、加盐量2.0％、料水比1:2.0,最佳工艺条件下,水葫芦叶蛋白中粗蛋白含量为43.69％,提取率为14.55％.方差分析结果表明,影响水葫芦叶蛋白提取率的主次顺序为pH值＞絮凝温度＞料水比＞加盐量,四个因素中温度对叶蛋白提取率的影响差异极显著(P=0.001),pH对叶蛋白提取率的影响差异显著(P=0.017).加盐量和料水比对叶蛋白提取率的影响差异不显著(P＞0.05).本研究为水葫芦叶蛋白的开发应用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭爱伟		38	169	8.0	11.0
2	杨亚晋		18	46	5.0	6.0
3	熊春梅		12	77	4.0	8.0
4	谢瞰		6	3	1.0	1.0
5	李梦婕		3	3	1.0	1.0
6	汪谦		3	10	1.0	3.0