加强过程质量控制,提升啤酒抗冻性的研究

• 作者: 代洁
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 啤酒抗冻性 冷凝固物 贮酒温度 贮酒时间
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 深度
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 字数: 4065字
• 语种: 中文

摘要

本文主要分析影响啤酒抗冻性的因素,并对影响因素进行试验研究.通过加强过程质量控制提高啤酒的抗冻性合格率,从而最终实现啤酒的市场竞争力得到进一步提升的目标.经过试验证实,贮酒温度对啤酒抗冻性的影响显著,β-葡聚糖含量对啤酒抗冻性呈显著负相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	代洁	北京燕京啤酒股份有限公司技术二处	1	0	0.0	0.0