大球盖菇菇盖和菇柄营养成分分析

• 作者: 倪淑君 刘小飞 姜晓仙 李淑荣 汪慧华 潘妍 王丽
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大球盖菇 营养成分 成分分析
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 食用菌·中草药·微生物
• 页码范围: 143-145
• 页数: 3页
• 分类号: S646.9
• 字数: 2274字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2016.11.0143

摘要

为了进一步明确大球盖菇的营养价值,以黑农球盖菇1号为试材,对大球盖菇菇盖和菇柄基本营养成分进行了测定分析.结果表明:菇盖和菇柄的主要成分有蛋白质、糖类和粗纤维,其次是水分、灰分、还原糖、粗脂肪和游离氨基酸.经过显著性分析后发现粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和灰分在菇柄和菇盖中的含量差异极显著,总糖含量差异不显著;水分和游离氨基酸含量差异显著,而还原糖含量差异不显著;除此之外,大球盖菇中含有少量黄酮和酚类等,其含量在菇柄和菇盖中差异不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘小飞		51	87	5.0	7.0
2	倪淑君	黑龙江省农业科学院畜牧研究所	31	157	7.0	11.0
3	王丽		62	144	6.0	9.0
4	汪慧华		35	146	6.0	12.0
5	李淑荣		56	167	8.0	10.0
6	潘妍		26	44	4.0	5.0
7	姜晓仙		1	5	1.0	1.0